돌산갓 파종시기 및 재배방법

돌산갓은 특히 전라남도 여수시 돌산읍에서 재배되는 갓으로, 해풍을 맞고 자라 잎이 부드럽고 톡 쏘는 맛과 향이 강한 것이 특징입니다. 집에서 직접 돌산갓을 키워 신선하고 맛있는 갓 요리를 즐기고 싶으신 분들이 많으실 텐데요, 오늘은 돌산갓 파종시기부터 재배방법, 수확까지 알려드리겠습니다.

 

돌산갓 왜 직접 키워야 할까요?

시중에서 쉽게 구할 수 있는 돌산갓이지만, 직접 텃밭에서 키우면 더욱 특별한 장점이 있습니다.

• 신선함: 갓 수확한 돌산갓은 마트에서 구입하는 것보다 훨씬 신선하고 향이 좋습니다.
• 안전성: 직접 재배 과정을 관리하기 때문에 농약 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있습니다.
• 재미: 씨앗부터 키워 수확하는 기쁨은 텃밭 가꾸기의 가장 큰 즐거움 중 하나입니다.
• 경제성: 꾸준히 수확하면 갓 구매 비용을 절약할 수 있습니다.

 

 

돌산갓 파종 시기 언제 심어야 할까요?

돌산갓은 크게 봄 파종과 가을 파종 두 번 심을 수 있습니다.

 

 

• 봄 파종: 3월 말 - 4월 초
  • 봄 파종은 비교적 따뜻한 날씨에 갓을 키울 수 있지만, 여름 장마와 고온에 약할 수 있습니다.
  • 봄 파종 시에는 늦서리 피해를 주의해야 하며, 너무 늦게 파종하면 여름 고온으로 인해 생육이 부진할 수 있습니다.
• 가을 파종: 8월 말 - 9월 중순
  • 가을 파종은 서늘한 날씨에 갓을 키울 수 있어 비교적 재배가 쉽고 품질 좋은 갓을 수확할 수 있습니다.
  • 가을 파종 시에는 너무 일찍 파종하면 늦여름 더위로 인해 싹이 제대로 나오지 않거나 웃자랄 수 있으며, 너무 늦게 파종하면 겨울 추위가 오기 전에 충분히 자라지 못할 수 있습니다.

 

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돌산갓 재배 방법 텃밭에서 쉽게 키우는 노하우

1. 씨앗 준비: 종묘상이나 온라인 쇼핑몰에서 돌산갓 씨앗을 구매합니다. 씨앗은 파종 전에 하루 정도 물에 불려주면 발아율을 높일 수 있습니다.
2. 밭 준비:
   • 햇빛: 돌산갓은 햇빛을 좋아하는 채소입니다. 하루 6시간 이상 햇빛이 잘 드는 텃밭을 선택합니다.
   • 토양: 물 빠짐이 좋고 비옥한 토양을 좋아합니다. 밭을 갈고 퇴비와 비료를 충분히 넣어 줍니다. (밑거름: 퇴비, 복합비료)
   • 이랑 만들기: 밭을 평탄하게 정리하고 이랑을 만들어 줍니다. 이랑 간격은 20-30cm, 이랑 높이는 10-15cm 정도로 합니다.
3. 파종:
   • 직파: 이랑에 씨앗을 흩뿌리거나 줄뿌림합니다. 씨앗을 뿌린 후 흙을 얇게 덮고 물을 충분히 줍니다.
   • 모종: 육묘장에서 돌산갓 모종을 구입하여 심는 방법도 있습니다. 모종을 심을 때는 모종 간 간격을 15-20cm 정도로 유지합니다.
4. 물주기: 씨앗을 뿌린 후에는 흙이 마르지 않도록 꾸준히 물을 줍니다. 싹이 트고 자라기 시작하면 겉흙이 말랐을 때 물을 흠뻑 줍니다. 특히 건조한 날씨에는 물을 자주 줘야 합니다.
5. 솎아주기: 싹이 너무 촘촘하게 올라왔다면 솎아주기를 해줍니다. 솎아주기를 통해 포기 사이 간격을 확보하여 갓이 햇빛과 바람을 잘 받고 튼튼하게 자랄 수 있도록 합니다. 최종적으로 포기 간 간격은 15-20cm 정도가 적당합니다. 솎아낸 갓은 어린 잎으로 샐러드나 겉절이로 활용할 수 있습니다.
6. 웃거름 주기: 갓이 자라면서 잎이 노랗게 변하거나 생육이 부진하면 웃거름을 줍니다. 2주 간격으로 액비나 깻묵 액비 등을 희석하여 줍니다.
7. 병충해 관리: 돌산갓은 비교적 병충해에 강한 채소이지만, 진딧물, 벼룩잎벌레, 무름병 등이 발생할 수 있습니다.
   • 진딧물: 초기에 발견하면 물을 뿌려 씻어내거나 친환경 살충제를 사용합니다.
   • 벼룩잎벌레: 잎에 작은 구멍을 내는 해충으로, 끈끈이트랩을 설치하거나 친환경 살충제를 사용합니다.
   • 무름병: 습한 환경에서 발생하기 쉬운 질병으로, 예방을 위해 통풍이 잘 되도록 관리하고, 발생 시에는 병든 잎을 제거하고 친환경 살균제를 사용합니다.
   • 예방: 정기적으로 텃밭을 살펴보고, 병충해가 발생하기 전에 예방하는 것이 중요합니다. 친환경 농자재를 활용하거나 자가 방제액 (난황유, EM 발효액 등) 을 만들어 사용하면 효과적입니다.
8. 수확:
   • 수확 시기: 파종 후 40-50일 정도 지나면 수확할 수 있습니다. 잎이 20-30cm 정도 자랐을 때 수확합니다.
   • 수확 방법: 칼이나 가위를 이용하여 갓 아랫부분을 잘라 수확합니다. 겉잎부터 수확하면 오랫동안 수확할 수 있습니다.
   • 저장: 수확한 갓은 신문지에 싸서 냉장 보관하거나, 데쳐서 냉동 보관합니다.

 

 

돌산갓 더 맛있게 즐기는 방법

돌산갓은 다양한 요리에 활용 가능합니다.

• 김치: 돌산갓 김치는 특유의 톡 쏘는 맛과 향이 일품입니다.
• 갓 물김치: 시원하고 깔끔한 맛이 더운 여름철 입맛을 돋우는 데 좋습니다.
• 갓 장아찌: 짭짤하고 톡 쏘는 맛이 밥반찬으로 제격입니다.
• 갓 쌈밥: 신선한 갓잎에 밥과 쌈장을 넣어 쌈밥으로 즐겨보세요.
• 갓 샐러드: 갓을 잘게 썰어 샐러드에 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
• 갓 무침: 갓을 데쳐서 양념에 무쳐 먹으면 밥반찬으로 좋습니다.
• 기타: 갓전, 갓나물, 갓국 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

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마무리하며

오늘은 텃밭 채소의 대표 주자, 돌산갓의 파종시기와 재배방법에 대해 자세히 알아보았습니다. 돌산갓은 비교적 키우기 쉬운 채소이며, 텃밭 가꾸기 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다. 직접 키운 신선하고 맛있는 돌산갓으로 풍성한 식탁을 꾸며보세요.